La I edición del Concurso Gastronómico de Cítricos de Palmera se estrena con “Al Plat i a la Taula”

El objetivo de esta primera edición del Concurso Gastronómico de Cítricos de Palmera, dirigido a profesionales del mundo de la cocina, es fomentar la utilización de uno de los productos que mejor representa el territorio valenciano, los cítricos.

Palmera es la sede de la Fundación Todoli Citrus, un espacio que tiene alrededor de 400 variedades de cítricos, considerada como uno de los tesoros agrícolas más apreciados en la comarca de la Safor.

En esta primera edición han contado con 16 participantes, de los cuales 15 son del territorio valenciano y uno de tierras aragonesas. Han participado representantes de diferentes comarcas valencianas como Marina Alta, Safor, Ribera Alta, Ribera Baixa y Camp de Túria, una buena muestra de la cocina valenciana más moderna.

Clasificación

Los restaurantes participantes tenían que presentar dos tipos de platos: un plato principal y un postre. El Restaurante Atticook de Dénia ha sido el ganador del plato principal, con un "Carpaccio de dentón curado y cítricos nixtamalizados", con un premio de 1000€. El segundo clasificado ha sido el Restaurante Samaruc de Dénia y el Restaurante La Taska de Villalonga el tercero.

La profesionalidad de los platos presentados ha dado pie a que el jurado seleccionara dos platos como ganadores en el premio de postres. Por este motivo los premio han sido compartidoz entre dos restaurantes, con 500€ de premio para cada restaurante: el Restaurante Chez Mamie de Gandia, con el plato "Panacotta de hojas de begamota, yuzu, albedo de mi de buda y merengue de lima quemada", y el Restaurando Pescado y Brasas de Dénia con el plato "Corona de cítricos, helado de mandarina y aiguardent de cava".

En segunda posición, respeto los platos de postres, ha quedado el Restaurante Saborearte de Gandia y en tercera posición Picanterra de Cullera.

El jurado ha sido compuesto por Vicente Todolí, Fundación Todolí Citrus; Manuel Alonso, Casa Manolo; Mª José San Román, Restaurando Monastrell; Javier Andrés, director gastronómico de La Sucursal y Toni Padial, del Restaurante Ricard Camarena.

Este concurso ha sido posible gracias a la colaboración del Patronato Provincial de Turismo de Valencia, Del Trozo al Plato, Caja Popular, Grupo GloriaMar, Destilerias Ferri, Inhoga y Fundación Todoli Citrus.

El I Concurso Gastronómico de Cítricos abre los actos del II Arráigate en Palmera, que continuará los próximos 1 y 2 de diciembre. El Arráigate en Palmera es el proyecto del Ayuntamiento de Palmera, basado en la soberanía alimentaria, los productos de la tierra, artesanales y de km 0.

Más información aquí.