11 Campeonato de España de Abridores de Ostras

Dentro de las actividades del 32 Salón de Gourmets, tendrá lugar el Campeonato de España de Abridores de Ostras, en el que 6 concursantes tendrán que demostrar su virtuosismo con 30 bivalbos con delicadeza, rapidez y sobre todo sutileza. El jurado penaliza cualquier resto de nácar o lascas, así como la rotura parcial o total de la concha.

El concurso es una de las actividades más populares celebradas en el Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad, no solo por su singularidad, sino también porque el público puede degustar algunos de los ejemplares de la firma francesa fundada en 1930 y dedicada, en exclusiva, al cultivo y cría de diferentes clases de ostras de sabores muy distintos y únicos.

La Fine de Claire, la Fine de Claire Label Rouge, la Spéciale de Claire y la Spéciale Daniel Sorlut son las variedades que tras años de investigación consolidan su inmejorable oferta, caracterizada por unos aromas y texturas propias.

Para abrir las ostras se requiere un esfuerzo equivalente a más de 900 veces el peso del animal. Los expertos explican que el truco está en introducir el cuchillo con cuidado, hasta encontrar el músculo, haciendo delicados movimientos laterales y la ostra acabará cediendo. La teoría parece fácil, pero cuando se pone en práctica hay que tener especial cuidado de no desconchar el nácar, romper alguna de las valvas o cortarse, ya que podría arruinar este exquisito manjar.

Abrir, degustar, cocinar

El campeonato tendrá lugar el martes, 8 de mayo a las 13:00 horas en IFEMA (Madrid), reunirá a los mejores desbullidores (abridores de ostras) de España, quienes demostrarán en directo su técnica de apertura, rapidez, limpieza y presentación en bandeja.

Además, en esta edición, como novedad, reconocidos chefs demostrarán su habilidad en la compleja labor de abrir ostras a mano.

Se concederá un trofeo, 600 € y diploma al ganador, que también representará al país en el Campeonato Mundial que se celebra anualmente en Galway (Irlanda).

Finalizada la prueba, los asistentes también tienen premio, degustar las ostras al natural tal y como recomienda consumirlas la firma Daniel Sorlut, a fin de apreciar mejor todos los matices de este bivalvo. La firma Daniel Sorlut se dedica desde 1930 al cultivo y cría de diferentes clases de ostras con el propósito de “compartir con los paladares la excelencia de sus productos”.